El fogón está encendido y los aromas a tradición, cultura e historia comienzan a salir de la cocina de ‘Sabor Barranquilla’. Este martes 9 de agosto se realizó el lanzamiento para medios de la novena edición del festival gastronómico, que se llevará a cabo del 19 al 21 de agosto.

Aunque el evento este año cambia de ‘cocina’, pasa a ser el que inaugure el Centro de Convenciones y Eventos Puerta de Oro, la esencia seguirá enfocada hacia resaltar los sabores del Caribe y de la mejor gastronomía nacional e internacional.

Este año la gastronomía del departamento del Cesar es la gran invitada para provocar con el aroma de un suculento sancocho de chivo, el sabor de las arepas de queso con asiento de chicharrón, y una gran variedad de dulces y amasijos.

En la parte internacional, tres islas presentarán lo mejor de la cocina de sus ancestros: Puerto Rico, Trinidad y Tobago y Curazao.

La programación académica

“La cocina como espacio de reconciliación” es la premisa para los espacios académicos que presentarán a periodistas, escritores, investigadores y entidades territoriales, que hablarán de la memoria y la seguridad alimentaria, la simbiosis entre gastronomía y literatura, la cocina como escenario de reconciliación y de transmisión de valores y conocimientos, y el aporte de otros pueblos a la alimentación en Colombia.

El espacio

Puerta de Oro abrirá sus puertas para recibir a los amantes de la gastronomía. Andrés López, presidente de Corferias, entidad encargada de la operación del Centro de Eventos, contó durante la rueda de presa, que fueron tres las razones que llevaron a Corferias a confiar en la propuesta que ofrece Barranquilla.

“La primera es la articulación ente los entes públicos, privados y la sociedad civil. La segunda es la visión que tiene la ciudad y la tercera es el dinamismo económico”, explicó Andrés, que desde ya aseguró que muchos eventos de talla internacional se tomarán Barranquilla, para venderla como un destino turístico.

Mucho sabor

115 expositores estarán presentes en la feria. La participación más destacada es la de los chefs internacionales Koldo Miranda y Pedro Schiaffino.

Koldo es asturiano, hijo de vascos, que cocina desde los 14 años, según él porque en su tierra la culinaria es casi una religión para todos. De su experiencia en casa, decide formarse como cocinero y entre sus viajes por el mundo ha logrado combinar el valor de las cocinas que ha probado.

Miranda ha sido merecedor de connotados reconocimientos entre los que figuran Restaurante Revelación (nominación) Madrid 2006, Estrella Michelín 2006, entre otros.

Miguel Schiaffino

Ya sea a través de la pequeña finca de su familia, de la carnicería de su padre o de su cercano contacto con el mar y la pesca, Pedro Miguel se ha visto siempre rodeado de experiencias y circunstancias que lo han acercado a la cocina y despertado en él una gran curiosidad por la naturaleza.

Esto, sumado a su sensibilidad artística (barajó la idea de ser pintor en sus años de juventud), lo llevó a estudiar cocina en el Culinary Institute of America (CIA) de Nueva York. Posteriormente, continuó su formación en el Italian Culinary Institute for Foreigners en Costigliole d’Asti, Italia. Ahí permaneció 5 años, durante los cuales pasó por restaurantes como Dal Pescatore y Pinnochio.

Invitados de lujo

El elenco de invitados está integrado por 30 chef internacionales, nacionales, locales y 10 cocineros de tradición.

Los postres y restaurantes de la ciudad también tendrán su espacio en cada uno de los stands, lo que hace que la carta gastronómica evolucione y ofrezca siempre variedad en el evento.

Para conocer más información sobre el evento, pueden visitar la página web www.saborbarranquilla.com y conocer la programación oficial.